Orbetello: Il locale è nato undici anni fa per promuovere stagionalità e territorialità, e nonostante sia passato del tempo, e il ristorante si sia adattato ai cambiamenti, è sempre questa la filosofia de La Posta di Orbetello e del suo chef Massimo Lombardelli.

«L'idea di aprire questo locale è venuta a me e mia sorella – afferma Lombardelli – lei si occupa dell'albergo, ed io del ristorante».

Il locale ospiterà la prossima serata di Girogustando, quella del 16 giugno. L'ultima prima della pausa estiva. Il menù a quattro mani vedrà confrontarsi La Posta e il Pesce d'oro di Chiusi.

«Il locale è cresciuto in questi anni, salendo costantemente di livello, negli anni abbiamo cambiato impostazione adattandoci e cercando di offrire sempre qualcosa di nuovo. Il nostro è un piccolo locale, per questo curiamo molto i dettagli».

Sulle collaborazioni con i colleghi Lombardelli afferma: «È una cosa che abbiamo sempre fatto, anche prima di Girogustando. Lo facevamo coinvolgendo chef locali. Credo che il confronto faccia bene e faccia crescere e le differenze non siano un limite ma uno stimolo».

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