Massa Marittima: Si rinnova anche quest’anno la partecipazione dell’IIS “Bernardino Lotti” di Massa Marittima al progetto ideato dall’Associazione Italiana Celiachia e rivolto ai ragazzi delle scuole alberghiere, “A scuola con la Celiachia… per non farne una malattia”, il cui obiettivo è sensibilizzare gli studenti, futuri operatori della ristorazione, su Celiachia e dieta senza glutine, con l’auspicio che fin dall’età scolare i ragazzi possano prendere dimestichezza con questa patologia che un domani ritroveranno nel loro percorso professionale e lavorativo.

Il progetto quest’anno si svolgerà giovedì 11 marzo 2021 e vedrà la partecipazione della 5EF, classe articolata composta da 5 studenti dell’indirizzo cucina e 13 dell’indirizzo sala-vendita, coadiuvati dai Proff. Marco Buccianti e Francesco Porcelli, rispettivamente docente di cucina/referente del progetto e docente di sala.

La celiachia è una patologia la cui incidenza è in costante aumento, nonostante ancora notevolmente sotto diagnosticata e l’unica terapia possibile è rappresentata dalla dieta rigorosamente priva di glutine. La diffusione della cultura del senza glutine si lega strettamente alla necessità di tutti i celiaci di poter reperire fuori casa pasti che siano sicuri ma anche originali, nutrizionalmente equilibrati e qualitativamente eccellenti. Il progetto, totalmente senza oneri per le scuole, prevederà un incontro da svolgersi nell’arco della mattinata con gli esperti dell’Associazione Italiana Celiachia Toscana APS: si parte da una lezione teorica per tutti gli studenti sulla dieta senza glutine tenuta dalla dietista Dott.ssa Clara Lo Iacono.

A seguire, i ragazzi di cucina seguiranno una lezione tecnico pratica di laboratorio denominata “Dagli ingredienti al piatto” a cura dello chef Moreno Menicatti, mentre quelli di sala si eserciteranno con le indicazioni ed i suggerimenti sul servizio senza glutine, guidata dalla dietista. La mattinata si concluderà con l’assaggio del menù gluten free preparato dai ragazzi servito nel pieno del rispetto della normativa anti-Covid19.

(foto d'archivio)