da Sweet and Salty Corner

Grosseto: Iniziamo l’anno con una ricetta “leggera, leggera”, Polpette all’Amatriciana appena pronte.

Le polpette all’Amatriciana sono un secondo piatto corposo e sostanzioso e, come tale, taaaanto gustoso e sfizioso!

Nascono dall’unione di classiche polpette di carne (ma con una particolarità!) e sugo all’Amatriciana.

Ecco le mie polpette all’Amatriciana.

Ingredienti:

• 200 gr di macinato di suino
• 200 gr di macinato di manzo
• 200 gr di macinato di carni bianche (pollo e tacchino)
• 200 gr di mix di pamigiano e pecorino grattugiati
• 3 uova
• mezzo scalogno
• un rametto di prezzemolo
• pan grattato q.b.
• 750 ml di passata di pomodoro
• 200 gr di guanciale tagliato a cubetti
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

In una ciotola ho messo lo scalogno e il prezzemolo finemente sminuzzati, i tre tipi di macinato, i formaggi e le uova, poi ho amalgamato il tutto con le mani.

Si deve ottenere un composto omogeneo e compatto, per cui ho aggiunto pan grattato q.b.

Una volta ottenuto l’impasto come desiderato, l’ho suddiviso in “palline” poco più grandi di una noce.

Ho messo le polpette a riposare in frigo.

Intanto ho preparato il sugo all’Amatriciana: ho rosolato il guanciale direttamente in padella, poi ho aggiunto la salsa di pomodoro.

Al primo bollore della salsa ho aggiunto le polpette e fatto cuocere!

Polpette all’Amatriciana pronte per cena!