Grosseto: Che ne dite di una crostata cioccolato e ricotta? Pasta frolla al cacao ripiena di crema di ricotta e scaglie di cioccolato fondente. Vi assicuro che è da provare!
Faccio spesso le crostate sia con marmellate varie che con la ricotta piacciono molto a tutti qui a casa, ma questa con la pasta frolla al cacao non l’avevo ancora mai fatta. Ed è stato un esperimento riuscitissimo.
Ecco la mia Crostata cioccolato e ricotta.
Ingredienti ( per uno stampo da 24 cm di diametro ):
per la pasta frolla al cacao:
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di limoncello
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 75 gr di frumina
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
per il ripieno:
- 500 gr di ricotta mista
- Zucchero a velo q.b.
- 100 gr di cioccolato fondente
Per prima cosa ho preparato la pasta frolla al cacao: ho lavorato a crema il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero, poi ho aggiunto gli altri ingredienti e ho impastato fino ad ottenere una palla omogenea e compatta.
Ho preparato il ripieno lavorando a crema la ricotta con lo zucchero a velo (per la quantità di zucchero aggiungetene poco per volta e assaggiate via via per trovare la disegno giusta per i vostri gusti).
Ho sminuzzato il cioccolato fondente e l’ho amalgamato al composto di ricotta.
A questo punto ho foderato il fondo e le pareti di una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno) con 3/4 circa di pasta, aiutandomi con le mani inumidite.
Ho rovesciato la crema di ricotta all’interno della teglia e ho decorato con strisce ottenute dalla pasta avanzata.
Ho infornato a 180° per circa 30/40 minuti.
A piacere spolverizzate con dello zucchero a velo.
Ho lasciato raffreddare bene la crostata cioccolato e ricotta prima di servirla!
