"In cucina con Giulia": spezzatino alla birra
Grosseto: Lo spezzatino alla birra è un cremoso e saporito secondo piatto. Bocconcini di carne tenerissima immersi in una gustosa salsetta. Impossibile non fare la scarpetta!
E’ un piatto che preparo per mio marito e lui lo adora.
Io ho utilizzato una birra bionda, ma volendo ci si può sbizzarrire a provare diversi tipi di birra per trovare l’accostamento che più ci piace.
Il mio spezzatino alla birra.
Ingredienti (per 3/4 persone):
- 500 gr di spezzatino di manzo
- birra q.b.
- olio e.v.o.
- sale e pepe
- 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro (o 5 di passata)
- 2 cucchiaio di misto per soffritto
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di farina
Per prima cosa ho messo in una pentola con i bordi alti il burro con un filo d’olio e vi ho rosolato la carne fino a che non si è formata una bella crosticina abbrustolita. Ho sfumato con della birra.
Appena i pezzettini di carne sono rosolati li ho tolti dalla pentola e messi da parte.
Nella pentola ho messo il soffritto misto ad appassire per qualche istante.
A questo punto ho unito la farina e mescolato bene per ottenere una crema senza grumi, poi ho aggiunto anche il concentrato di pomodoro.
Ho rimesso in pentola lo spezzatino e ho salato e pepato.
Ho allungato il tutto con un bicchiere di birra, ho chiuso la pentola con il coperchio e ho fatto cuocere a fuoco bassissimo aggiungendo via via la birra alternata con l’acqua se necessario.
Più tempo fate cuocere lo spezzatino e più risulterà tenero.
Ho servito lo spezzatino alla birra con tanto sugo e tanto pane!
Buon appetito!